Desde 2018, Simone Mori ha sido el Enel Group’s Head of Europe. Anteriormente, ha cubierto diferentes puestos directivos en el Grupo Enel y ha sido responsable a nivel de Grupo de las políticas de regulación, antimonopolio, medioambientales y climáticas, y de la estrategia de innovación y carbono. También ha trabajado en Recursos Humanos e I+D.
Actualmente, es miembro de la junta de Slovak Power Holding B.V. y miembro del Comité Científico de Enel Foundation. También ha formado parte de la junta de varias empresas del Grupo Enel, tanto en Italia como en otros países.
En 2016, siendo presidente de la asociación de energía eléctrica italiana Assoelettrica, que representa a las compañías de energía tradicional, promovió su unión con AssoRinnovabili, la asociación de energía renovable. Esta fusión, que dio lugar a la creación de Elettricità Futura en 2017, fue el primer ejemplo europeo de integración entre operadores de energía de fuentes tradicionales y renovables. En Elettricità Futura fue presidente hasta julio de 2020 y, actualmente, es miembro del Comité Ejecutivo.
Es miembro del Comité Europeo de Confindustria (la asociación italiana de empresas) y hasta mayo de 2021 también fue miembro del Consejo General de Confindustria. Ha desempeñado diferentes funciones en otras asociaciones empresariales y ha sido presidente de los comités energéticos de las asociaciones de empresas de Milán y Roma. Además, formó parte del comité energético de Confindustria y del grupo consultor de Business Europe.
Es miembro italiano del consejo de administración de Eurelectric. También es miembro del consejo de administración de Bruegel y del CERRE (Centre on Regulation in Europe). Forma parte del comité científico del EastWest European Institute. Anteriormente, fue Senior Transatlantic Fellow de la fundación German Marshall de los Estados Unidos y fue miembro de la General Assembly y del comité ejecutivo del OME (Observatoire Méditerranéen de l'Energie).
Es profesor de Economía y gestión de fuentes y servicios energéticos de la universidad LUISS Guido Carli de Roma. Es graduado en Física y tiene un MBA. Está casado y tiene dos hijos.